FILLOAS CRUJIENTES

Hola amigos hoy os queremos dejar con esta fabulosa receta de Filloas crujientes rellenas de patatas chips, calabacín y jamón, que nos ha mandado nuestro blog de cocina amigo Mis cosillas de Doris

A continuación os contamos como hacerlo y los ingredientes:

ELABORACIÓN:

1º Preparar el caldo de verdura:250 grs.de agua con media tableta de caldo vegetal.

2º Una vez el caldo, agregamos la sal y orégano y de golpe la harina y remover con unas varillas.

3º Batir el huevo y lo añadimos a la preparación anterior, seguir batiendo hasta que nos quede una masa cremosa. Dejar reposar 20 minutos.

4º Mientras reposa la masa, pelamos y cortamos la patata con una mandolina muy fina, secamos con papel de cocina y hacemos lo mismo con el trozo le calabacín con piel.

5º Poner abundante aceite de oliva en una sartén y freimos la patata chips y calabacin y  dejamos sobre papal absorvente y salamos.


 6º Cortamos a tiritas el jamón y salteamos ligeramente en una sartén pincelada de aceite y dejamos también en papel absorvete.

7º Por último,empezamos a preparar las filloas: Pincelar con mantequilla ligeramente una pequeña sartén, cuando esté muy caliente, agregamos con un pequeño cucharón la masa de filloa reservada. Cuando dore ligeramente, le damos la vuelta y así hasta terminar con la masa.

8º Por último, rellenamos las filloas con las patatas, calabacines y jamón y enrollamos.
Decoramos la fuente con más patatas, calabacín y aceitunas.

INGREDIENTES:

* 250 ml de  caldo de caldo vegetal o al gusto.
* 1 Huevo mediano.
* 100grs de Harina
* Mantequilla para pincelar.
* 1 Pizca de orégano.
* 1 Pizca de sal.
* 1/2 Tableta de caldo de verdura o carne.
Relleno:

* 1 Patata mediana.
* 1 Trozo de calabacín con la piel.
* Sal fina al gusto.
* 100grs. de jamón
* Aceite puro de oliva virgen extra para freir. 

Podéis consultar más sobre esta receta en la entrada de blog original de  Mis cosillas de Doris en el siguiente enlace:

http://doris-miscosillas.blogspot.com.es/2013/01/filloas-crujientes.html

Embutidos y Jamones España: La Mejor Selección
http://www.espanahijos.com/

Alcachofas con Jamón

Hola amigos! hoy os queremos dejar con esta receta de alcachofas con Jamón que nos enviaron nuestros amigos de Los Pucheritos de Inma muy fácil y muy rápida de preparar, además de ser muy saludable para estos tiempos tan calurosos.
Más abajo os dejamos con los ingredientes recomendados y la explicación de como hacerlo, también os dejamos con el enlace de la receta al completo: http://lospucheritosdeinma.blogspot.com.es/2011/03/alcachofas-con-jamon.html esperamos que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros.
Gracias a todos los que colaboráis con este blog de cocina!

Ingredientes:

• Corazones de alcachofa 12/16
• jamón serrano 
• ajos
• pan rallado 
• aceite oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:
Picamos unos ajitos y los ponemos con el aceite a dorar. Cuando estén casi dorados echamos los corazones de alcachofa salpimentados. Los rehogamos y espolvoreamos con un poquito de pan rallado.

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Bocadillo de Jamón

Ahora que estamos en el periodo de la Eurocopa 2012 que mejor manera de disfrutar los partidos de nuestra selección que con un buen bocadillo de Jamón, esta receta nos la preparan nuestros amigos de Aquí Paqui, Mas info de la receta en: http://aquipaqui.blogspot.com.es/2012/01/bocata-de-partido.html

Esperamos que disfrutéis de este bocadillo igual que lo hemos hecho nosotros.


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Brochetas de Salchichón crujiente

Esta semana os sorprendemos con esta fantástica receta de nuestros amigos de El Capricho de Helena es muy fácil de hacer y no lleva mucho tiempo, desde Embutidos y Jamones España queremos agradecer a todos los blogs que habéis colaborado con vuestras recetas.

 Puedes ver mas información de esta receta en su blog de cocina: http://elcaprichodehelena.blogspot.com.es/2012/01/brocheta-de-salchichon-crujiente.html

Ingredientes:
Salchichon loncheado
Fideos de arroz
Aceite de Oliva virgen extra
Rebanadas de pan tostadas

Palitos de brocheta


Para confeccionar estas brochetas, lo primero sera poner en remojo con agua templada un puñado de fideos de arroz (son fideos chinos y su color es blanco casi transparente).
Los dejamos mas o menos 10 min, así serán flexibles y manejables.

Colocamos dos ronchas de salchichón una encima de otra y hacemos un rollito. Separamos unos fideos chinos y enrollamos fuerte al rededor del rollito de salchichón.

Haremos así hasta hacer tantos rollitos como queramos.
En una sartén con abundante aceite bien caliente, freímos los rollitos por ambos lados. Reservamos en papel absorvente.

Colocamos dos rollitos en cada brocheta y lo pinchamos en una rebanada de pan.

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Croquetas cremosas de ibéricos

Para comenzar con fuerza esta semana os dejamos esta receta de croquetas cremosas de ibéricos realizada por nuestro blog amigo http://lacocinaderebeca.blogspot.com.es

Disfrutad de esta receta tanto como hemos disfrutado nosotros.

Mas info detallada de la receta en: http://lacocinaderebeca.blogspot.com.es/2012/01/croquetas-cremosas-de-ibericos.html

Ingredientes (para unas 30 bolitas):

50 gramos de mantequilla

100 gramos de harina de repostería

500 ml de leche

100 gramos de lomo embuchado (o jamón, chorizo, salchichón)

150 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)

Tomillo

Sal

1 huevo grande o 2 pequeños

Pan rallado

Aceite de oliva

Elaboración:

Pica el lomo en trocitos pequeños y reserva.

Mientras, en una cazuela antiadherente, derrite la mantequilla y, cuando esté líquida, incorpora 75 gramos de harina a través de un colador y deja que se tueste un poquito, para que pierda el sabor a cruda. Yo utilizo harina de repostería, en vez de normal, que es más fina.

Añade la leche, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que la bechamel adquiera un poco de cuerpo. En este punto es en el único que puede surgir un problema: que la bechamel tenga grumos. No te preocupes, la solución es muy sencilla: échala en un vaso de batidora y bate unos segundos hasta que desaparezcan. Quedará totalmente homogénea, entonces vuélcala de nuevo en la sartén y continúa con la receta.

Si decides prepararlas de dos sabores, este es el momento de reservar la mitad de la bechamel en un cuenco. En este caso, divide la cantidad de embutido y de queso crema entre dos, para que las proporciones de los ingredientes queden intactas. Cuando termines con el siguiente paso y tengas la sartñén vacía, añades la bechamel reservada y repites la operación poniendo, en lugar del lomo, el jamón, el chorizo o el salchichón.

Incorpora el lomo picado y un poquito de tomillo y sigue moviendo sin parar. Cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén y de la cuchara, añade el queso crema y mezcla hasta que se integre. Prueba y, si es necesario, pon una pizca de sal. A veces, por el sabor del lomo, no hace falta.

Vierte la masa sobre un recipiente amplio, extiéndela para que quede una capa fina y deja que se enfríe. Si vas a tardar en enrollar las croquetas, cubre la masa con un papel film para que no se haga costra por encima.

Prepara tres cuencos: uno, con la harina reservada (unos 25 gramos); otro, con pan rallado (unos 50 gramos); y, en el tercero, echa el huevo y bátelo.

Cuando la masa esté bien fría, haz croquetas con la forma que prefieras -las clásicas, alargadas, o bolitas, como yo en este caso- y rebózalas, en primer lugar, en la harina, sacudiendo bien el exceso. A continuación, pasa las croquetas por el huevo batido y, por último, por el pan rallado.

Si quieres congelar las croquetas (o unas cuantas), ahora es el momento. Colócalas en un plato o bandeja, bien separadas, y cuando estén congeladas, puedes pasarlas todas juntas a una bolsa, que ya no se pegarán. Así podrás ir sacando las que quieras cada vez.

Coloca papel absorbente sobre una fuente y déjala cerca de la placa de cocinar.

Prepara una sartén honda con abundante aceite de oliva. Yo suelo utilizar un cazo que, al ser más pequeño, permite ahorrar aceite. Echa las croquetas de pocas en pocas para que puedan moverse. Cuando estén doraditas, ponlas sobre el papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Sírvelas bien calientes, para que estén crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Tosta de Jamón y Queso

Para empezar bien esta calurosa semana os ofrecemos esta receta de Tosta de Jamón y Queso de la mano de nuestros amigos http://misrecetasyyo.blogspot.com.es.

Ingredientes

un pedazo de pan partido por la mitad
4 lascas de jamón serrano,
unas rodajas de queso president
aceite de oliva

elaboración

partimos el pan por la mitad.
añadimos un chorrito de aceite.

añadimos el queso.
metemos al horno, unos 10 minutos, a 170 grados.

Más info sobre esta receta en http://misrecetasyyo.blogspot.com.es/2012/02/tosta-de-jamon-serrano-con-queso.html.


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