Bocadillo de Jamón

Ahora que estamos en el periodo de la Eurocopa 2012 que mejor manera de disfrutar los partidos de nuestra selección que con un buen bocadillo de Jamón, esta receta nos la preparan nuestros amigos de Aquí Paqui, Mas info de la receta en: http://aquipaqui.blogspot.com.es/2012/01/bocata-de-partido.html

Esperamos que disfrutéis de este bocadillo igual que lo hemos hecho nosotros.


Embutidos y Jamones España: El Sabor de lo auténtico.

Brochetas de Salchichón crujiente

Esta semana os sorprendemos con esta fantástica receta de nuestros amigos de El Capricho de Helena es muy fácil de hacer y no lleva mucho tiempo, desde Embutidos y Jamones España queremos agradecer a todos los blogs que habéis colaborado con vuestras recetas.

 Puedes ver mas información de esta receta en su blog de cocina: http://elcaprichodehelena.blogspot.com.es/2012/01/brocheta-de-salchichon-crujiente.html

Ingredientes:
Salchichon loncheado
Fideos de arroz
Aceite de Oliva virgen extra
Rebanadas de pan tostadas

Palitos de brocheta


Para confeccionar estas brochetas, lo primero sera poner en remojo con agua templada un puñado de fideos de arroz (son fideos chinos y su color es blanco casi transparente).
Los dejamos mas o menos 10 min, así serán flexibles y manejables.

Colocamos dos ronchas de salchichón una encima de otra y hacemos un rollito. Separamos unos fideos chinos y enrollamos fuerte al rededor del rollito de salchichón.

Haremos así hasta hacer tantos rollitos como queramos.
En una sartén con abundante aceite bien caliente, freímos los rollitos por ambos lados. Reservamos en papel absorvente.

Colocamos dos rollitos en cada brocheta y lo pinchamos en una rebanada de pan.

Embutidos y Jamones España: La Mejor Selección

Croquetas cremosas de ibéricos

Para comenzar con fuerza esta semana os dejamos esta receta de croquetas cremosas de ibéricos realizada por nuestro blog amigo http://lacocinaderebeca.blogspot.com.es

Disfrutad de esta receta tanto como hemos disfrutado nosotros.

Mas info detallada de la receta en: http://lacocinaderebeca.blogspot.com.es/2012/01/croquetas-cremosas-de-ibericos.html

Ingredientes (para unas 30 bolitas):

50 gramos de mantequilla

100 gramos de harina de repostería

500 ml de leche

100 gramos de lomo embuchado (o jamón, chorizo, salchichón)

150 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)

Tomillo

Sal

1 huevo grande o 2 pequeños

Pan rallado

Aceite de oliva

Elaboración:

Pica el lomo en trocitos pequeños y reserva.

Mientras, en una cazuela antiadherente, derrite la mantequilla y, cuando esté líquida, incorpora 75 gramos de harina a través de un colador y deja que se tueste un poquito, para que pierda el sabor a cruda. Yo utilizo harina de repostería, en vez de normal, que es más fina.

Añade la leche, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que la bechamel adquiera un poco de cuerpo. En este punto es en el único que puede surgir un problema: que la bechamel tenga grumos. No te preocupes, la solución es muy sencilla: échala en un vaso de batidora y bate unos segundos hasta que desaparezcan. Quedará totalmente homogénea, entonces vuélcala de nuevo en la sartén y continúa con la receta.

Si decides prepararlas de dos sabores, este es el momento de reservar la mitad de la bechamel en un cuenco. En este caso, divide la cantidad de embutido y de queso crema entre dos, para que las proporciones de los ingredientes queden intactas. Cuando termines con el siguiente paso y tengas la sartñén vacía, añades la bechamel reservada y repites la operación poniendo, en lugar del lomo, el jamón, el chorizo o el salchichón.

Incorpora el lomo picado y un poquito de tomillo y sigue moviendo sin parar. Cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén y de la cuchara, añade el queso crema y mezcla hasta que se integre. Prueba y, si es necesario, pon una pizca de sal. A veces, por el sabor del lomo, no hace falta.

Vierte la masa sobre un recipiente amplio, extiéndela para que quede una capa fina y deja que se enfríe. Si vas a tardar en enrollar las croquetas, cubre la masa con un papel film para que no se haga costra por encima.

Prepara tres cuencos: uno, con la harina reservada (unos 25 gramos); otro, con pan rallado (unos 50 gramos); y, en el tercero, echa el huevo y bátelo.

Cuando la masa esté bien fría, haz croquetas con la forma que prefieras -las clásicas, alargadas, o bolitas, como yo en este caso- y rebózalas, en primer lugar, en la harina, sacudiendo bien el exceso. A continuación, pasa las croquetas por el huevo batido y, por último, por el pan rallado.

Si quieres congelar las croquetas (o unas cuantas), ahora es el momento. Colócalas en un plato o bandeja, bien separadas, y cuando estén congeladas, puedes pasarlas todas juntas a una bolsa, que ya no se pegarán. Así podrás ir sacando las que quieras cada vez.

Coloca papel absorbente sobre una fuente y déjala cerca de la placa de cocinar.

Prepara una sartén honda con abundante aceite de oliva. Yo suelo utilizar un cazo que, al ser más pequeño, permite ahorrar aceite. Echa las croquetas de pocas en pocas para que puedan moverse. Cuando estén doraditas, ponlas sobre el papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Sírvelas bien calientes, para que estén crujientes por fuera y cremosas por dentro.